Comment faire une crème de cassis à la maison ?

Ingrédients :                           

• 2 kg de cassis
• alcool à 60%
• 1 kg de sucre
• 50 cl d’eau

Préparation :

Dans un récipient, faire macérer les cassis écrasés à la main, ainsi que quelques feuilles, pendant 2 mois dans l’alcool.

Pour les quantités, il faut que l’alcool dépasse les cassis de 3 cm.

Passez ensuite les cassis, récoltez le jus.

Préparez le sirop pour 1 litre de jus : 1kg de sucre pour 1/2 litre eau. Mélangez.

La crème de cassis est prête à déguster 3 mois après.

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